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Conscious Feeding /Alimentación  Consciente

Feeding for ourselves is not just putting something in our mouths; it is a sacred act, because it implies a contact with the earth, the wind, the sun, nature. Our actions are our future. Better nutrition, a better environment and a better life.

Alimentarse para nosotros no es sólo llevarse algo a la boca; es un acto sagrado, porque implica un contacto con la tierra, el viento, el sol, la naturaleza. Nuestras acciones son nuestro futuro. Mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor.

 Pachamanka

   The Pachamanca is the millenary ritual of gratitude to the land for the crops produced in agricultural cycles. Since time immemorial, Andean gastronomy has been very special for the use of different culinary techniques for the conservation and preparation of its food.

 It is the art of cooking food on contact with hot volcanic stones with origin between 7,000 to 8,000 years a.C., to times prior to the existence of ceramics.

the "Pachamanca" comes from the Quechua voices "pacha" and "manka" which combined mean "Pot of earth"; is used to designate the procedure of cooking certain foods in an open pit in the earth,with the heat given off by the previous volcanic stones previously subjected to high temperatures. In the Aymara language, "manka" means food, so an alternative meaning would be "Food of the earth".The elaboration process is quite particular, the ingredients are cooked by the heat of preheated volcanic stones, but first a hole is opened in the earth, firewood is heated until the volcanic stones are red hot. successively put the vegetables, grains and fruits, separating them from each other with leaves. Everything is covered with a blanket, made earth and covered with more hot stones to let it cook for a few hours in the heat of Mother Earth.

La Pachamanca es el milenario ritual de agradecimiento a la tierra por las cosechas producidas en ciclos agrícolas. Desde de tiempos inmemoriales la gastronomía andina ha sido muy especial por el uso de distintas técnicas culinarias para la conservación y preparación de sus alimentos.

    Es el arte de cocinar alimentos al contacto de piedras volcánicas calientes con origen entre 7.000 a 8.000 años a.C., a tiempos previos a la existencia de la cerámica, la “Pachamanca” proviene de las voces quechuas “pacha” y “manka” que combinadas quieren decir “Olla de tierra”; se usa para designar al procedimiento de cocción de determinados alimentos en un hoyo abierto en la tierra, con el calor que desprenden las piedras volcánicas previas previamente sometidas a altas temperaturas. En la lengua aymara, “manka” quiere decir comida, por lo que un significado alternativo sería “Comida de la tierra”.

 

    El proceso de elaboración es bastante particular, los ingredientes se cocinan por al calor de piedras volcánicas precalentadas, pero primero se abre un pozo en la tierra, se calienta leñas hasta que las piedras volcánicas estén al rojo vivo. Luego se procede a colocar en el fondo, encima de las piedras calientes, hojas (espaciaría), y sucesivamente ir poniendo los vegetales, granos y frutas, separándolas entre sí con hojas. Se cubre todo con una manta, se hecha tierra y se cubre de más piedras calientes para dejarlo cocinar durante algunas horas al calor de la Madre Tierra.

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Pampa Mesa

    This is one of their ancestral traditions called the 'common table' or the 'table of all'. Its main characteristic is the sharing of what each one has, since all the diners contribute a little food for the whole group.In this way, the pampa mesa is usually filled with basic foods such as mote, corn, potato, beans, beans, mellocos and. This is placed on large tablecloths on the floor so that it is within everyone's reach.

This is an event that preserves several solemnities, especially before offering the products, since the very objective of the meeting is remembered and the fruits from the Pachamama are appreciated.

Esta es una de sus tradiciones ancestrales denominada la ‘mesa común’ o la ‘mesa de todos’. Tiene como principal característica el compartir de lo que cada uno tiene, pues todos los comensales contribuyen con un poco de comida para todo el grupo.
  De esta manera, la pampa mesa suele llenarse de alimentos básicos como el mote, el choclo, la papa, las habas, el fréjol, los mellocos y los chochos. Esto es colocado sobre grandes manteles en el piso para que se encuentre al alcance de todos.
  Este es un evento que conserva varias solemnidades, especialmente previo a ofrecer los productos, puesto que se recuerda el objetivo mismo de la reunión y se agradece por los frutos provenientes de la Pachamama.

Kawsay Munana Retreats

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